Як вибрати духову шафу: поради покупцеві

Газова чи електрична духова шафа

Плюси й мінуси газових духовок

Переваги газової духової шафи:

• Споживає мало або зовсім не вимагає електроенергії;
• Проста конструкція та догляд;
• Дозволяє приготувати базові страви;
• Дешевша в порівнянні з електродуховками.

Недоліки газових духовок:

• Робоча камера прогрівається нерівномірно;
• Невеликий вибір температурних режимів;
• Зазвичай доступні лише механічні елементи керування;
• Необхідна вправність при запіканні страв;
• Найчастіше відсутнє автовідключення та додаткові функції.

Плюси й мінуси електродуховок

Переваги електричної духової шафи:

• Надає широкий діапазон температур;
• Є автовідключення та інші функції;
• Рівномірний нагрів всієї робочої камери;
• Гнучка система регулювання та різні елементи управління.

Недоліки електродуховок:

• Вимагають якісної проводки та споживають багато енергії;
• Коштують дорожче газових духовок.

Незалежні та залежні духовки, що вбудовуються

Габарити духовки та правила вбудовування

Ширина духовки та корисний об'єм:

1. Вузькі моделі: ширина 40-45 см, об'єм 32-45 л;
2. Стандартні агрегати: 60 см, об'єм 50-67 см;
3. Широкі духовки: 60-90 см, об'єм 67-110 л.

Методи очищення духовок

Способи очищення духової шафи:

1. Традиційне очищення. Це звичайний спосіб миття робочої камери, для якого можуть використовуватися будь-які засоби, що не пошкоджують внутрішнє покриття;
2. Гідролізне або парове очищення. Метод включає нагрівання води, налитої в резервуар на дні камери, до 70-90 градусів. Під впливом пари залишки їжі розчиняються та легко видаляються тканиною;
3. Каталітичне очищення. Реалізовано завдяки спеціальному покриттю, яке може бути присутнім на всіх або на деяких стінках камери. Хімічна сполука під назвою каталізатор розщеплює бризки одразу в процесі приготування;
4. Піролітичне очищення. Представлено покриттям камери й окремою програмою, в якій шафа розігрівається до 250 або 500 градусів, а всі бризки та залишки їжі перетворюються на пил. По закінченню програми духовку зсередини необхідно протерти тканиною та видалити попіл, який утворився.

Вибір системи управління

Види системи управління:

• Механічні регулятори. Поворотні перемикачі з можливістю втоплювання чи без нього, дисплей відсутній. Механічна панель складається з декількох регуляторів і кнопок, всі налаштування відбуваються завдяки обертанню перемикачів;
• Електронне керування. Поєднує механічні регулятори й сенсорну панель з дисплеєм, дозволяє програмувати режими роботи та встановлювати точні налаштування. Є найпоширенішим варіантом на електричних агрегатах;
• Сенсорна панель управління. Повністю сенсорна панель з великим дисплеєм, можуть бути присутні світлові позначення функцій і режимів. Налаштування роботи відбувається шляхом дотиків пальців; зустрічаються тільки на електричних моделях.

Програми для готування

Режими для готування й запікання в духовках:

• Великий гриль. Забезпечує посилену подачу тепла з верхньої частини камери, на якій розташований гриль. Підходить для запікання м'яса, шашлику і великих страв;
• Гриль + конвекція. Вентилятор розподіляє тепло, яке виходить від гриля. Допоможе при готуванні м'ясних страв і ковбас, коли для готування необхідно тривалий час;
• Верхній + нижній нагрів. Одночасна й однакова подача тепла з верхньої та нижньої частини камери. Дозволяє рівномірно пропекти будь-яку їжу, включаючи бісквіти й запіканки;
• Верхній нагрів + конвекція. Гаряче повітря концентрується у верхній частині камери завдяки обертанню вентилятора. Ідеально підходить для листкової випічки та схожої їжі;
• Конвекція. Гаряче повітря розподіляється вентилятором по всій духовій шафі. Підходить для розморожування та для випічки на кількох деках;
• Нижній нагрів. Подача тепла відбувається від нижньої частини камери. Використовується для різних цілей, є базовим режимом і зустрічається у всіх моделях;
• Нижній нагрів + конвекція. Тепло подається знизу, а завдяки роботі вентилятора розподіляється по всій камері. Дозволяє якісно випікати хліб і піцу;
• Пароварка. Внизу камери встановлюють місткість з водою, а в процесі розігрівання камери пар підіймається й нагріває блюда до необхідної температури;
• Бродіння або ферментація. Підтримуючи стабільну невисоку температуру, камера створює ідеальні умови для підйому тіста чи приготування кисломолочних продуктів;
• Автоматичні програми. Деякі агрегати мають встановлені режими, після вибору яких всередині камери створюються оптимальні умови для готування певних страв.

Безпека при експлуатації